Пьядина-Романьола
Презентация
Откройте для себя пьядину Романья, один из самых любимых и простых рецептов итальянской кухни. Это фирменное блюдо, зародившееся много веков назад в сельской местности Романьи, сегодня является символом веселья и аутентичности. Всего лишь с помощью нескольких ингредиентов — муки, воды, сала или масла — вы можете приготовить идеальную основу для начинки по своему вкусу колбасными изделиями, сырами или овощами. Это идеальное блюдо для быстрого перекуса, легкое, но насыщенное по вкусу, сочетающее в себе все традиции и теплоту итальянской кухни.
Ингредиенты:
- 500 г пшеничной муки 0
- 60 г сала (или оливкового масла)
- 10 г соли
- 4 г соды
- примерно 200 г теплой воды
Подготовка:
1 Смешайте в миске муку, сало, бикарбонат соды и соль, а затем залейте не менее половины воды. Начните смешивать ингредиенты одной рукой 2 постепенно добавляя оставшуюся воду, пока не получите мягкую, но сухую консистенцию. Когда вся мука впитается, 3 переложите тесто на рабочую поверхность и начните месить руками ровно настолько, чтобы получилось однородное тесто, не имеет значения, если оно еще не очень гладкое.
4 Дайте тесту постоять под использованной ранее миской не менее получаса. 5 Затем разделите тесто на 6 равных частей и сформируйте 6 шариков из теста. Возьмите по одному и расплющите его в диск сначала руками 6 , а затем раскатайте скалкой до толщины примерно 2-3 миллиметра, стараясь придать ему как можно более круглую форму.
7 Выложите пиадину на горячую сковороду с антипригарным покрытием и проткните поверхность диска вилкой, как вы это делаете для слоеного теста. Готовьте пиадину на среднем огне, пока она не подрумянится 8 , а затем переверните ее на другую сторону, проткнув и здесь поверхность вилкой. Дайте ему готовиться, пока он не подрумянится и с этой стороны, и переходите к следующей пиадине. 9 На этом этапе вы можете разрезать пиадину на две или четыре части и наполнить ее чем угодно. Мне он очень нравится с сырой ветчиной и моцареллой, но его можно начинять тысячей разных способов: мясным ассорти, сыром, грибами и овощами. Единственное ограничение – ваше воображение!
советовать
- Используйте теплую воду, чтобы сало лучше смешалось с тестом.
- Тесто нельзя месить слишком долго, главное, чтобы оно было однородным.
- Если оставить время на отдых, тесто расслабится и лучше раскатается.
- Если вы распределите тонкий слой муки на рабочей поверхности, вам будет легче раскатывать диски теста.
- Чтобы придать форму диска, продолжайте переворачивать тесто, раскатывая его скалкой.
Автор:
